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La plancha gaz monte vite en température et chauffe fort sur toute la plaque. C'est le choix classique pour une terrasse ou un jardin. Comptez une bouteille de butane ou de propane à côté, et regardez le nombre de brûleurs: avec deux zones ou plus, vous saisissez d'un côté et gardez au chaud de l'autre.

La plancha électrique se branche sur une prise et ne demande pas de bouteille. Elle convient aux balcons où le règlement de copropriété interdit le gaz. Elle chauffe moins fort qu'un modèle gaz de même taille, donc regardez la puissance en watts par rapport à la surface de la plaque.

Une plaque inox ne rouille pas, se nettoie à l'eau et supporte les spatules en métal. Elle chauffe un peu moins uniformément qu'une plaque en fonte, d'où l'intérêt d'une plaque épaisse et de plusieurs brûleurs.

La fonte émaillée garde la chaleur longtemps et la répartit bien. L'émail la protège de la rouille. Elle reste lourde, et un choc peut écailler l'émail: gardez-la sur son chariot.

Plusieurs marques de plancha fabriquent encore dans le Sud-Ouest. Nous ne retenons ici que les modèles dont le fabricant indique lui-même une fabrication française sur sa page.

À partir de 3 000 cm² de plaque (environ 60 x 50 cm), vous cuisez pour une grande tablée sans faire deux services. Une grande plaque demande de la puissance: regardez le nombre de brûleurs.

Sous 300 €, vous trouvez de bonnes planchas, souvent avec une plaque en acier émaillé ou en acier carbone. Elles demandent un peu plus d'entretien qu'une plaque inox, mais saisissent très bien.

Le barbecue gaz s'allume en un clic et se règle comme une cuisinière. Avec un couvercle et plusieurs brûleurs, vous cuisez aussi en indirect: rôti, poulet entier, légumes. Regardez la grille (la fonte garde mieux la chaleur) et la puissance par rapport à la surface.

Le charbon donne le goût fumé que le gaz n'a pas. Il demande 20 à 30 minutes de mise en route. Un couvercle et des aérations réglables vous permettent de maîtriser la température et de cuire longtemps.

Le kamado est un barbecue à charbon en céramique épaisse. Il garde la chaleur des heures avec peu de charbon, et sert aussi de fumoir et de four à pizza. Il coûte cher et pèse lourd: prévoyez un chariot ou une table solide.

Sur beaucoup de balcons, le règlement interdit le charbon et parfois le gaz. Le barbecue électrique reste alors la solution. Il chauffe moins fort, donc préférez un modèle avec couvercle et une bonne puissance pour la taille de la grille.

Le barbecue à granulés brûle des pellets de bois et règle la température seul, comme un four. Il excelle en cuisson lente et en fumage. Il a besoin d'une prise électrique et coûte plus cher à l'achat.

Sous 300 €, vous trouvez de bons barbecues charbon à couvercle et des petits modèles gaz. Regardez la grille et la présence d'un couvercle: ce sont les deux points qui changent le plus la cuisson.